四川正宗辣子鸡的做法(家常美食，麻辣口感，学会了就能做出正宗的四川风味)
一、准备食材
在制作四川正宗辣子鸡之前，我们需要准备以下食材：
1. 鸡腿肉：500克
2. 干辣椒：适量
3. 蒜瓣：适量
4. 姜块：适量
5. 青蒜：适量
6. 料酒：适量
7. 酱油：适量
8. 盐：适量
9. 糖：适量
10. 食用油：适量
二、准备工作
1. 鸡腿肉处理：将鸡腿肉切块，用料酒、盐腌制20分钟，使其入味。
2. 干辣椒处理：将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽。
3. 蒜瓣处理：将蒜瓣切成蒜末备用。
4. 姜块处理：将姜块切成姜末备用。
5. 青蒜处理：将青蒜切成段备用。
三、炒制过程
1. 热锅凉油：将适量的食用油倒入锅中，加热至六成热。
2. 炒制鸡肉：将腌制好的鸡腿肉块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 炒制干辣椒：将剪好的干辣椒放入锅中，用中小火炒制出红油，同时加入适量的盐，炒制均匀。
4. 加入调料：将蒜末和姜末放入锅中，炒出香味后加入适量的酱油和糖，继续翻炒均匀。
5. 加入鸡肉：将炒制好的鸡腿肉块放入锅中，翻炒均匀，让鸡肉均匀裹上调料。
6. 加入青蒜：将切好的青蒜段放入锅中，迅速翻炒均匀，让青蒜稍微变软即可出锅。
四、享用美食
将炒制好的四川正宗辣子鸡装盘，可以搭配米饭或面条一起食用。这道四川美食以其麻辣口感和浓郁的风味，让人回味无穷。
总结：
通过以上的步骤，我们可以轻松地制作出正宗的四川辣子鸡。在炒制过程中，要注意火候的掌握，保持食材的原汁原味。希望大家能够尝试制作这道美味的四川菜品，享受正宗的辣子鸡带来的美食盛宴。
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