上海本帮红烧肉(家常做法，香气扑鼻，回味无穷)
正宗的上海本帮红烧肉一直以来都是上海菜中的经典之作。它以其独特的香气和口感深受人们的喜爱。今天，我将为大家分享一道家常做法的上海本帮红烧肉，教大家如何在家中制作出香气扑鼻、回味无穷的正宗上海本帮红烧肉。
材料准备：
– 五花肉500克
– 姜块3块
– 料酒2勺
– 冰糖适量
– 生抽2勺
– 老抽1勺
– 盐适量
– 清水适量
– 香葱适量
步骤一：准备五花肉
1. 将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块状。
2. 锅中加入足够的水，放入五花肉块，加入姜块和料酒，煮沸后焯水，去除血水和腥味。
3. 捞出焯水后的五花肉块，用清水冲洗干净备用。
步骤二：炖煮红烧肉
1. 取一炖锅，加入适量清水，放入焯水后的五花肉块。
2. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，以及姜块，调入适量的盐。
3. 大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，约30分钟至五花肉变得酥烂。
步骤三：收汁焦糖化
1. 待五花肉炖煮至酥烂后，将锅中的汤汁煮至浓稠。
2. 这时，可以将五花肉块翻煎至表面微焦，增加口感和香气。
3. 煮至汤汁浓稠后，将五花肉块取出，放入碗中备用。
步骤四：制作红烧汁
1. 将炖锅中的汤汁过滤掉杂质，取出清汤备用。
2. 另起一锅，加入适量清汤，加入冰糖适量，小火煮沸慢慢熬制。
3. 熬制至汤汁浓稠，颜色呈现红亮时，即可关火。
步骤五：上色上味
1. 将熬制好的红烧汁倒入碗中的五花肉块上，让汤汁充分渗透入肉块中。
2. 待五花肉块充分上色后，撒上适量的香葱末，提升香气。
3. 盖上碗盖，静置片刻，让肉块充分吸收汤汁和香味。
步骤六：享用美味
1. 将上色好的上海本帮红烧肉块取出，切成适当的厚度。
2. 摆盘装饰，撒上香葱末，增加美观。
3. 现在，一道香气扑鼻、回味无穷的正宗上海本帮红烧肉就做好了。
这道上海本帮红烧肉色泽红亮，肉质酥烂，口感丰富，香气四溢。无论是作为正餐的主菜，还是作为下饭菜的配菜，都能给人带来极致的美味享受。快来尝试制作这道家常红烧肉，让你的家人和朋友们惊喜连连吧！
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