盐菜扣肉的做法(家常菜谱)
一、盐菜扣肉的简介
盐菜扣肉是一道经典的家常菜，以其鲜香可口、色香味俱佳而深受人们喜爱。盐菜的咸鲜与猪肉的鲜嫩相互融合，口感丰富，令人回味无穷。下面，我将为大家介绍一种简单易学的盐菜扣肉的做法。
二、准备食材
1. 猪肉五花肉500克
2. 盐菜适量
3. 姜适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 白糖适量
7. 食用油适量
三、步骤
1. 准备工作
将猪肉五花肉洗净，切成厚度约为1.5厘米的长方形块，姜切成片备用。
2. 炒制盐菜
将盐菜用清水冲洗干净，切成细丝状。热锅冷油，加入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味。然后将盐菜放入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒，炒匀后盛出备用。
3. 炖制猪肉
将炒好的盐菜均匀地铺在炖盘底部，然后将切好的五花肉块放在盐菜上面。锅中加入适量的水，水量要稍高于猪肉，再加入适量的生抽和白糖，调匀后倒入炖盘中。
4. 炒制猪肉
将炖盘放入蒸锅中，大火蒸煮约30分钟。蒸熟后，取出炖盘，将猪肉块翻转，使盐菜在上面。再次放入蒸锅中，继续蒸煮约20分钟。
5. 完成
蒸煮完成后，将炖盘取出，将猪肉块切成适量大小的薄片，码放在盘中，撒上炖制时剩余的盐菜。最后，将锅中的汤汁烧开，淋在猪肉上即可。
四、小结
盐菜扣肉是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，口感鲜美。通过炒制盐菜和蒸煮猪肉的步骤，能够使盐菜的咸鲜与猪肉的鲜嫩完美融合，使菜肴更加美味可口。希望大家能够尝试制作这道美味的盐菜扣肉，享受美食带来的快乐！
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