牛肉小炒怎么做好吃(家常菜谱分享)
关键词：牛肉小炒怎么做好吃
【导语】牛肉小炒是一道经典的家常菜，其口感鲜嫩多汁，香气四溢。今天，我将为大家分享一份牛肉小炒的家常菜谱，希望能够帮助大家在家中轻松做出美味可口的牛肉小炒。
一、准备食材
1. 牛肉：300克，选用嫩度较高的牛肉，切成薄片备用；
2. 葱姜蒜：适量，切成末备用；
3. 青红椒：各适量，切成细丝备用；
4. 料酒：适量，用于腌制牛肉；
5. 生抽：适量，调味用；
6. 盐：适量，调味用；
7. 糖：适量，调味用；
8. 蚝油：适量，调味用；
9. 胡椒粉：适量，调味用；
10. 淀粉：适量，用于勾芡；
11. 食用油：适量，用于炒制。
二、步骤详解
1. 将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒进行腌制，搅拌均匀后静置10分钟，待牛肉入味；
2. 热锅凉油，将腌制好的牛肉放入锅中，用中小火煸炒至变色，翻炒均匀后盛出备用；
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入青红椒丝翻炒均匀；
4. 放入炒好的牛肉继续翻炒，加入适量的生抽、盐、糖、胡椒粉、蚝油调味，炒匀后加入适量的水，焖煮片刻；
5. 将淀粉加入适量的水中调成淀粉水，慢慢倒入锅中勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
1. 牛肉切片时要切薄且切均匀，这样炒出的牛肉才会更加鲜嫩可口；
2. 牛肉腌制的时间不宜过长，以免影响口感；
3. 炒牛肉时火候要掌握好，避免过火导致牛肉变老变硬；
4. 炒菜时可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少盐、糖、胡椒粉的使用量；
5. 勾芡时要慢慢倒入淀粉水，边倒边翻炒，这样炒出的牛肉小炒更加入味。
【结语】通过以上步骤，我们可以轻松做出一道美味可口的牛肉小炒。牛肉鲜嫩多汁，配上葱姜蒜和青红椒的调味，口感丰富，香气扑鼻。希望大家能够在家中尝试制作这道家常菜，享受美食带来的快乐！
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