家庭版鱼香茄子(简单易学的家常菜做法)
关键词：家庭版鱼香茄子
【导语】鱼香茄子是一道经典的川菜，以其鱼香味道和口感独特而受到广大食客的喜爱。今天，我将为大家分享一道简单易学的家常菜做法，让您在家就能轻松享受到美味的鱼香茄子。
【材料】
1. 茄子500克
2. 瘦猪肉100克
3. 蒜瓣4瓣
4. 姜末适量
5. 青红椒各适量
6. 料酒适量
7. 酱油适量
8. 醋适量
9. 白糖适量
10. 盐适量
11. 淀粉适量
12. 葱花适量
13. 鸡精适量
14. 食用油适量
【步骤】
第一步：准备食材
1. 茄子洗净切成长条状，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。
2. 瘦猪肉切成细末，蒜瓣切末，青红椒切丝备用。
第二步：炒茄子
1. 热锅冷油，倒入适量食用油，加热至七成热。
2. 将茄子沥干水分，放入锅中炒至表面微黄，捞出备用。
第三步：炒馅料
1. 热锅再倒入适量食用油，加热至七成热。
2. 加入蒜末、姜末煸炒出香味后，加入瘦猪肉末翻炒至变色。
3. 加入青红椒丝继续翻炒片刻。
第四步：调制鱼香酱汁
1. 取一个小碗，加入适量料酒、酱油、醋、白糖、盐、淀粉，搅拌均匀制成鱼香酱汁备用。
第五步：炒制鱼香茄子
1. 将炒好的馅料倒入锅中，倒入鱼香酱汁，快速翻炒均匀。
2. 加入炒好的茄子，继续翻炒均匀。
3. 最后加入适量的水，煮开后转小火焖煮片刻，待茄子变软糯即可。
第六步：出锅装盘
1. 出锅前撒入适量的葱花和鸡精，翻炒均匀即可。
2. 装盘时，将鱼香茄子摆放整齐，撒上适量的葱花点缀即可。
【小结】
家庭版鱼香茄子是一道简单易学的家常菜，只需要几种常见的食材和简单的炒制步骤，就能制作出美味可口的鱼香茄子。茄子的鲜香和猪肉的鲜嫩相互搭配，加上鱼香酱汁的调制，使得这道菜品口感丰富，令人回味无穷。快来动手尝试一下吧，相信您一定会爱上这道家常菜！
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