家常菜酸汤肥牛的做法(酸汤肥牛的家常做法，快速学会)
家常菜酸汤肥牛是一道美味可口的传统中式菜肴，口感鲜嫩多汁，酸辣开胃。今天我就来教大家如何制作这道家常菜酸汤肥牛，快速学会，让您在家也能轻松享受到这道美食。
材料准备：
1. 肥牛片500克
2. 酸菜250克
3. 豆腐皮100克
4. 鸡蛋2个
5. 青红椒各适量
6. 姜蒜末适量
7. 料酒适量
8. 鸡精适量
9. 食盐适量
10. 胡椒粉适量
11. 香菜适量
12. 鸡精适量
13. 食用油适量
步骤一：准备工作
1. 将肥牛片切成薄片，酸菜切成小段，豆腐皮切成宽度适中的条状，青红椒切丝，姜蒜切末，香菜切碎备用。
2. 鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。
步骤二：煮酸汤
1. 烧一锅水，放入酸菜煮开，然后捞出备用。
2. 在同一锅中，加入适量清水，放入姜蒜末，煮开后加入酸菜水，再加入适量料酒、鸡精和食盐，煮开后转小火保持汤的温度。
步骤三：炒肥牛
1. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
2. 将肥牛片倒入锅中快速翻炒，至变色后加入适量料酒、鸡精和食盐继续翻炒均匀。
3. 加入适量清水，煮开后转小火焖煮片刻，让肥牛更加嫩滑可口。
步骤四：装盘
1. 将炒好的肥牛片捞出，摆放在盘中。
2. 将煮好的酸汤倒入装有肥牛的盘中，使肥牛片完全浸泡在酸汤中。
3. 锅中重新加热少量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，煎成薄饼后切成细丝，铺在肥牛上。
4. 最后，撒上青红椒丝和香菜碎，一道美味的家常菜酸汤肥牛就完成了。
家常菜酸汤肥牛是一道简单易学的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。快来尝试制作吧，相信您一定能轻松掌握这道美食的制作技巧。祝您用餐愉快！
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